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Una deliciosa comida especial para mamá

Mayo, 2016.- ¡Qué mejor agasajo para mamá que sorprenderla con una comida especial no sólo en su día, sino en cualquier otro momento! Es por ello que les invitamos a colocarse el delantal y en familia cocinar para sorprenderla con estas ricas recetas.

Lomo en leche acompañado con papas con mantequilla, orégano y queso

Ingredientes: (para 5 personas):

Una pieza entera de lomo de cerdo de un kilo.
Un litro de leche entera.
Dos cebollas cabezonas medianas.
Una pieza de puerro.
Un chorro de aceite de oliva.
50 gr de mantequilla.
Sal y pimienta.
Orégano.

Preparación:

Si se puede dejar el lomo la noche anterior con sal y pimienta mejor.

1. Antes de empezar se coge una cacerola u olla y se pone el lomo para chequear que encaje perfectamente, luego se retira y se reserva.

2. Se pone el aceite y la mantequilla en la cacerola y se deja calentar bien, pero no quemar, se sofríe la cebolla en julianas y el puerro cortado en trozos de unos tres centímetros de grosor, se revuelve bien hasta que la cebolla se trasparente, se le agrega sal, pimienta y orégano al gusto.

3. Cuando esté transparente se retira y se cuela hasta escurrirla bien.

4. Se reserva la cebolla y en la cacerola se incorpora el aceite y se deja calentar un poco, cuando esté caliente se introduce el lomo entero salpimentado por la parte de la grasa y se dora por los dos lados (esto se llama sellar el lomo).

5. Una vez sellado se le incorpora las cebollas a la cacerola, se baña en leche y se coloca la tapa de la olla de tal manera que quede cubierta un poco más de la mitad.

6. Cuando comience a hervir se deja por cinco minutos hirviendo, se la da la vuelta y se pone el fuego en medio bajo para que hierva lentamente por 25 minutos aproximadamente.

7. Cuando han pasado los 25 minutos se le da la vuelta y se deja unos 20 minutos con la misma temperatura.

8. Se retira y se le hace un corte en el centro y verifique al gusto de cada uno.

9. Se corta en rodajas no muy gruesas y se reserva.

10. La salsa que se encuentra en la cacerola se reduce un poco a fuego lento o si lo prefiere la cuela y la pasa por la batidora y agregando poco a poco el caldo hasta obtener la consistencia deseada.

11. Por último se baña el lomo con esta salsa.


Acompañamiento

Ingredientes:

6 papas medianas peladas.
Orégano.
Mantequilla.
Queso rallado para gratinar.
Sal y pimienta.


Preparación:

Pre-calentar el horno a 180 grados.

1. Se pelan las papas y se ponen a hervir hasta que se cocinen sin dejarlas muy blandas.

2. Se retiran del agua y en una bandeja de horno se parten a la mitad y se ponen unas con otras.

3. Se espolvorean con sal y pimienta, luego se le pone la mantequilla en cuadritos, orégano y por último se le espolvorea el queso rallado.

4. Se lleva al horno por 8 minutos mientras se derrite el queso, luego retirar.



Ofir Hernández