Pernil de cerdo al horno

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Hamilton, Niagara, Halton y Peel en Ontario, Canadá

 The first Spanish Newspaper for the regions of Hamilton, 

Niagara, Halton, Kitchener, ​and Peel in Ontario, Canada. 

INGREDIENTES:  


  • 1 Pernil de Cerdo (grande) 
  • 2 Cebollas de huevo 
  • 1 Manojo de Cebolla larga (verde) 
  • 1 Taza de Azúcar morena 
  • 1 Cabeza de Ajo  
  • 1/3  Taza de Sal  
  • 1 Cucharada de Paprika 
  • 1 Cucharada de Orégano 
  • 1 Cucharada de Tomillo (Thyme) 
  • 2 Cucharadas de Pimienta   
  • ½ Taza de Aceite 


PREPARACIÓN: 

En la licuadora mezcle todos los ingredientes: cebollas, azúcar, ajo, sal, paprika, orégano, aceite, tomillo, pimienta.  Marine desde el día anterior el pernil de cerdo con todos los aliños y cúbralo bien con papel transparente de cocina. Trate de utilizar el jugo que la misma irá soltando para ir bañando el pernil.   

Posteriormente, corte la superficie del pernil con pequeñas incisiones para que quede impregnado con todos los aliños y quede con mejor sabor. 

Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit y ponga el pernil en una bandeja,  tape el pernil con papel aluminio encima.  Lleve la bandeja con el pernil al horno y cocínelo por tres horas. Después  destápelo y  déjelo  cocinar por 1 hora y media más. Vaya bañando el pernil desde la parte de encima con el mismo jugo que va soltando.  

Saque del horno y si tiene un termómetro verifique que esté su temperatura por dentro en 168 grados Fahrenheit.  

Finalmente rebánelo y sírvalo caliente.  

Puede utilizar el jugo que queda en la bandeja para hacer el gravy colocándolo en una olla y poniéndolo a hervir con un poco de fécula de maíz, mezclada en agua fría antes de verterlo en el agua caliente, debe revolver constantemente.  

Esta es una rica y deliciosa receta para las Festividades Navideñas.  Que lo disfruten. Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo.  

                                                                                     JOSE JAIR OROZCO FAJARDO